De croupier is de medewerker van het casino die toeziet op een eerlijk spelverloop. Ook zorgt hij/zij voor de verdeling van de fiches, het bepalen wanneer er geen inzetten meer geplaatst mogen worden, het inwerpen van het balletje in het wiel bij roulette, en de uitbetaling.
Om croupier te worden dien je een speciale (vaak interne) opleiding te volgen. Eén van de voorwaarden is dat je snel en foutloos moet kunnen hoofdrekenen.
Croupier is de Franse bewoording en wordt ook in Nederland gebruikt. In Engelstalige landen wordt de term 'Dealer' doorgaans gebruikt.
Voorbeeld: Toen de croupier ‘no more bets, please’ zei, wisten alle spelers aan de tafel dat het spel nu echt van start ging.
